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一绝肝片怎么做 - 一绝肝片的做法

2024-12-31 菜谱 0

“猪肝用来爆炒俺觉得最好吃，但火候掌握不好很容易炒老了不好吃。用这种煮的方法就容易得多而且吃起来鲜嫩、香麻口感很特别。”

食材明细

主料

鲜猪肝 （400克）

辅料

黄豆芽 （100克）
黄瓜片 （100克）
芹菜（50克）
蒜苗（50克）
花椒（50克）

配料

花生油 （100克）
豆瓣酱 （25克）
泡椒（25克）
高汤（400克）
生抽（20克）
糖（10克）
黄酒（50克）
胡椒粉 （少许）

原味（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

一绝肝片的做法步骤

1、猪肝切薄片、豆芽洗净、黄瓜切片、芹菜切段、蒜苗切段备用。
2、猪肝以腌料腌制15分钟。
3、起油锅，爆香豆瓣酱与泡椒，然后倒入高汤烧开。
4、将除花椒以外的食材放入锅中煮5分钟，然后装盘。
5、另起油锅烧热，放入花椒炸出香味，倒在4上即可。

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