江西炒米粉怎么做 - 江西炒米粉的做法

“今天是星期天，孩子们都来吃饭，正好网购的江西米粉到了，就做炒米粉吃吧。配菜有肉丝，鸡蛋，香菇，豆芽，卷心菜，芹菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

江西炒米粉的做法步骤

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  1、把米粉放入开水煮开6分钟，关火闷3分钟，捞出，冲干净，放入冷水泡一下。

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  2、肉丝加盐，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉搅拌一下。

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  3、香菇浸泡好，切细丝。

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  4、锅里油热，放入豆芽炒至8分熟盛出。

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  5、鸡蛋打匀，放入热油炒熟，盛出。

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  6、锅里油热，放入芹菜炒至8分熟盛出。

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  7、把卷心菜边炒至8分熟盛出。

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  8、锅里油热，放姜末爆香，放入肉丝，加料酒炒至转色。

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  9、放入香菇炒匀，加些生抽，老抽，味精加3小勺清水，煮几分钟。

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  10、放入米粉。

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  11、放入鸡蛋，芹菜，卷心菜等，充分搅拌匀。

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  12、因为食材比较多，要用双手一起搅拌，品尝一下，不够咸可以再加些调料。

小窍门

搅拌的时候要用小火，大火容易粘锅底。