巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不散 做酸菜鱼用什么鱼好吃

巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不散 做酸菜鱼用什么鱼好吃 可以选择黑鱼或草鱼。 酸菜鱼一般要求鱼肉的肉质细腻，而且最好是少刺、少骨，一般建议可以选择黑鱼、草鱼来进行制作。 其中草鱼的体积大，肉质肥厚且细腻，而且鱼刺较少，使用草鱼制作而成的酸菜鱼，鱼肉鲜美，汤味浓郁，而且草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，平时适当地吃一些草鱼的话有利于心脑血管的健康，可以起到促进大脑发育的作用。 酸菜鱼可以放豆芽吗 可以的哦，做酸菜鱼要放豆芽之前要将豆芽炒熟，然后当酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼并且翻动鱼身，再煮三分钟后，加入适量盐，然后就可以放入早已炒熟的豆芽。 做酸菜鱼用什么鱼做比较好 酸菜鱼 材料：酸菜、草鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。(不宜切断) 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法) 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。) 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳) 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 (冷水为佳) 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。(鸡精略多) 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒(一般家庭因火小约40秒即可)后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。(注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。) 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 巴沙鱼宝宝吃了有什么营养 巴沙鱼怎么做最好吃 清蒸、香煎、水煮等都是可以的。 巴沙鱼的肉质十分细腻，不论是清蒸、香煎还是水煮等都是可以，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择，对于口味比较清淡或者是想要减肥的人群来说，建议可以采用清蒸的办法。 如果个人口味比较重，觉得巴沙鱼比较腥的话，那么也可以采用香煎、水煮的方式来烹饪巴沙鱼，比如将其制作成酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等都是可以的。 巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不散 1、鱼片厚度适中：在切巴沙鱼的时候，建议要切到一定的厚度，但又不能太厚，也不能太薄，太厚的话口感不好，太薄的话就会很容易使巴沙鱼肉出现破碎的情况。 2、不宜煮太久：巴沙鱼下锅之后是非常容易熟的，所以巴沙鱼的煮制时间不宜过长，而且下锅之后要避免用锅铲频繁的搅动，这样能够在一定程度上减少巴沙鱼的破碎程度。 片鱼片的详细教程 片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验 下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃 靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来 片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤 沿着鱼骨片成两片肉 然后把鱼骨完全分离 片鱼片 乌鱼可以用来做酸菜鱼吗 可以。 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，乌鱼又称乌鳢、肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值，主要是以草为食，是可以用来做酸菜鱼的。 酸菜鱼用什么鱼最好 酸菜鱼用什么鱼?很多人在做这道菜的时候，通常情况下使用的就是草鱼，因为这种鱼的肉比较肥嫩，如果我们在使用鱼的时候处理的方法得当，也是不会具有了别的异味。但是，这些做鱼的窍门就是:新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时,一定要去掉鱼喉咙部分。 “酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。 “酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓，不以为过。 青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。 酸菜鱼用什么鱼，主要是根据个人的口味去选择，一般选择新鲜的草鱼。这种鱼口味比较不错，所以，我们做鱼的话，有必要根据自己的口味侧重和具体的作法去进行选择才是，我们对此知识要有所了解才行，才可以做出美味的酸菜鱼。 做酸菜鱼用什么鱼好 酸菜鱼不能和什么一起吃 没有相克的食物。 鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服; 鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 大黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 胖头鱼是什么鱼 胖头鱼适合做酸菜鱼吗 不适合用来做酸菜鱼。 因为酸菜鱼一般都是切片食用，而且需要去除掉鱼刺，所以一般在选择鱼类的时候需要选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，这样制作起来会更加方便一些。 而对于胖头鱼来说，其中所含的鱼骨和鱼刺较多，所以一般是不适合用来做酸菜鱼的，如果要做酸菜鱼的话建议可以选择草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、龙利鱼等。 黑鱼适合做酸菜鱼吗 酸菜鱼用什么鱼 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。 很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。 脆肉鲩可以做酸菜鱼吗 脆肉鲩可以做酸菜鱼。 脆肉鲩和传统鱼类相比，肉质会更加韧，味道也会比较鲜美，酸菜鱼是很经典的中华菜品，很多人都会选择用草鱼做酸菜鱼，脆肉鲩本质上是草鱼的一种，用脆肉鲩做出来的酸菜鱼会别具一番风味，值得一试！ 巴沙鱼可以做酸菜鱼吗 可以。 巴沙鱼是生活中一种很常见的淡水鱼类，其肉质细腻，味道鲜美、营养丰富，而且巴沙鱼没有肌间小刺，一般在超市购买的巴沙鱼都是经过去刺处理的，所以巴沙鱼是非常适合用于做酸菜鱼的。 只是现在市场上也存在一些劣质的巴沙鱼，这种巴沙鱼中含有较多的磷酸钠，食用后容易影响的健康，所以在购买巴沙鱼的时候一定要去正规的食材或超市购买。